Miscellaneous

Duckling Honey-lime Glazed

Duckling Honey-lime Glazed

Bubuk lima bumbu adalah campuran kuat dan khas dari lada Szechuan, adas bintang, cengkeh, kayu manis dan adas, tersedia di lorong rempah-rempah atau di bagian grosir Asia di sebagian besar supermarket. Gunakan secukupnya, seperti yang diarahkan, untuk menambahkan sentuhan rasa Szechuan yang mengasyikkan ke resep ini — kecuali jika Anda tahu Anda menyukainya; dalam hal ini, tingkatkan kuantitas sesuai selera Anda.

Bahan


  • 1, 3 sampai 5 pon utuh, domestik
    anak itik
  • 1 sendok teh. lada hitam yang digiling kasar
  • 1 sendok teh. garam
  • 1 sendok teh. jahe bubuk
  • 1⁄2 sdt. bubuk lima bumbu

Untuk Glaze

  • 1⁄3 cangkir madu
  • 1 sendok teh. kulit jeruk nipis, parut halus
  • 1⁄4 cangkir air jeruk nipis segar, saring untuk menghilangkan daging buah dan bijinya
  • 3 T. kecap
  • 1 T. minyak sayur
  • 2 sdt. jahe segar, cincang halus
  • 1 sendok teh. bawang putih segar, cincang sangat halus atau tekan
  • 1 buah jeruk nipis, potong menjadi irisan atau irisan tipis, untuk hiasan (opsional)
  • Selada air atau sayuran hijau lainnya untuk hiasan (opsional)

Persiapan
Bilas bebek; keringkan. Campurkan merica, garam, jahe, dan bubuk lima bumbu. Taburkan campuran bumbu di rongga tubuh bebek; gosokkan sisanya pada kulit. Menggunakan tusuk sate unggas (tusuk sate logam kecil yang tersedia di toko bahan makanan Anda, sering digunakan untuk kalkun) dan tali dapur, tusuk sate dari kulit leher ke belakang dan ikat kaki ke ekor. Putar ujung sayap di bawah punggung dan tusuk seluruh kulit dengan garpu.

Letakkan dada bebek di atas rak di wajan pemanggang dan tempatkan, tidak ditutup, di oven 375 derajat F. Panggang selama 1 jam 45 menit hingga 2 jam 15 menit atau sampai Anda dapat dengan mudah memasukkan stik drum ke dalam soketnya dan daging tidak lagi berwarna merah muda. Jika anak itik sangat gemuk, sesekali sendokkan lemak dari wajan pemanggang selama pemanggangan.

Sementara itu, kombinasikan bahan glasir. Pada tiga waktu terpisah selama 15 menit terakhir pemanggangan, olesi glasir di atas bebek, dengan menggunakan sekitar sepertiga glasir setiap kali dan aduk glasir terlebih dahulu untuk memasukkan jahe dan bawang putih cincang.

Untuk penyajian, letakkan bebek utuh di atas piring saji yang hangat dan potong di meja. Atau, potong bebek panggang menjadi beberapa bagian dan pindahkan ke piring saji hangat sebelum membawanya ke meja. Hiasi salah satu opsi dengan irisan jeruk nipis atau irisan dan sayuran jika diinginkan. Untuk 3 sampai 4 porsi.


Tonton videonya: Lemon Honey Glazed Salmon (Oktober 2021).