Koleksi

Makanan Liburan dengan Twist

Makanan Liburan dengan Twist



Foto oleh Kate Savage

Hampir setiap tahun, dengan sedikit kesedihan, saya menyadari bahwa saya hampir kenyang dengan jagung dan tomat. Saya telah mengalengkan dan membekukan, memetik dan mengupas selama berminggu-minggu, belum lagi membuat dan mengonsumsi semua variasi yang dikenal oleh salsa, Salad Yunani, saus Bolognese, puding jagung, gorengan jagung, dan roti jagung. Setiap gigitan luar biasa, tahun ini saya bahkan melakukan perjalanan ke Yunani untuk makan salad Yunani di sana!

Tapi sekarang saya sedang mencari beberapa alternatif karena musim panas telah berjalan dengan sendirinya. Hantu, goblin, dan ghoul dari Halloween telah dikirim selama satu tahun lagi, dan saya mulai mengantisipasi dua peristiwa lain yang membentuk "suguhan tiga kali lipat" dari Halloween, Thanksgiving, dan Natal. Sayuran yang kuat di musim dingin sekarang sedang musimnya, dan saya senang melihat beberapa teman lama yang berkulit kasar itu kembali ke rak toko bahan makanan.

Menghadirkan menu untuk liburan yang tidak begitu jauh dari makanan tradisional namun memiliki sentuhan berbeda, selalu menjadi tantangan. Liburan lain sepanjang tahun menawarkan lebih banyak fleksibilitas dalam menu yang mereka harapkan, tetapi Thanksgiving dan Natal tidak dapat diubah-ubah!

Favorit sepanjang tahun di rumah saya adalah casserole kembang kol yang sangat murahan. (Tip untuk menjaga agar "pemutih" kembang kol tetap putih adalah dengan menambahkan sedikit jus lemon ke dalam air yang digunakan untuk merebus.)

Saya tahu persiapan ini akan selalu disambut dengan persetujuan dan tepuk tangan, tetapi untuk memperbaruinya menjadi hidangan yang memenuhi persyaratan liburan — reduks keju kembang kol — saya telah mendesain ulang saus dan toppingnya dan menambahkan satu lagi yang sederhana tetapi sangat disukai sayur, brussel sprout.

Produk jadi memiliki kecanggihan dan sedikit bakat internasional tetapi pada saat yang sama, bagi kita yang menyukai sayuran iklim dingin dan tradisi makanan liburan kita, itu memenuhi semua hal mendasar.

Brussel Sprout dan Cauliflower Gratin dengan Pine Nut-Breadcrumb Topping
Untuk 10-12 orang

Bahan

  • 1 ½ pon brussel sprout, potong, potong menjadi empat memanjang
  • 1 ½ pon kembang kol, potong kecil-kecil
  • 2 ¾ cangkir krim kocok kental
  • ½ cangkir bawang merah cincang
  • 1 T daun sage segar cincang
  • 1 ½ T minyak zaitun
  • ½ cangkir tepung roti kering tawar
  • ½ cangkir kacang pinus, sangrai ringan
  • 2 T peterseli Italia segar cincang

Persiapan

Panaskan oven sampai 375 derajat F. Masak brussel sprout dalam air mendidih selama 2 menit. Tambahkan kembang kol ke dalam panci yang sama dan masak sampai keduanya empuk. Menguras. Segarkan dengan air es. Campurkan krim, bawang merah, dan sage dalam panci besar. Didihkan.
Kecilkan api, biarkan mendidih hingga adonan berkurang menjadi 2 ½ gelas, 10 menit. Bumbui dengan garam. Angkat dan dinginkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan remah roti dan aduk hingga berwarna kecokelatan. Masukkan pinenuts panggang dan peterseli. Olesi piring casserole ukuran 13 x 9 x 2 atau sejenisnya. Atur setengah dari sayuran di piring. Taburi garam dan merica, lalu 1 ½ cangkir parmesan. Susun sisa sayuran secara merata, lalu taburi dengan sisa 1 ½ cangkir parmesan. Tuang Cream secara merata.
Tutupi Gratin dengan foil dan panggang tertutup selama 40 menit. Buka tutupnya, taburi remah roti di atasnya dan panggang tanpa tutup 15 menit.

Selamat berlibur!

Tentang Penulis: Selain menjadi penulis lepas, Kate Savage telah memiliki dan mengoperasikan Bleu Ribbon Catering di Lexington, Ky., Selama lebih dari 25 tahun.

Temukan resep casserole lainnya di Lauk pauk


Tonton videonya: INILAH BUAH IBLIS UNTUK ZORO DAN SANJI - One Piece 972+ Teori (September 2021).