Menarik

Roti burger

Roti burger


Hasil: 8 roti besar

Bahan

Roti

  • 1 cangkir susu rendah lemak
  • 2 T. mentega tawar
  • 1 T. gula
  • 1 T. ragi kering aktif
  • 3 cangkir tepung roti
  • 1 butir telur besar, kocok lepas
  • 1 sendok teh. garam
  • 3 sampai 4 T. air
  • minyak zaitun untuk melapisi mangkuk

Mencuci telur

  • 1 telur besar
  • 1 T. air

Persiapan

Roti
Dalam panci kental, panaskan susu dan mentega dengan api sedang-kecil sampai mentega meleleh. Pindahkan ke mangkuk kaca kecil dan biarkan dingin antara 105 sampai 115 derajat F. Ini harus hangat, tidak panas. Aduk gula dan ragi. Diamkan selama 5 menit, hingga ragi mekar.

Tambahkan tepung ke mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan pengait adonan. Nyalakan mixer ke rendah dan tuangkan ragi. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan telur kocok dan garam.

Tingkatkan kecepatan pengaduk menjadi sedang. Tambahkan air 1 sendok makan sekaligus sampai adonan menyatu. Anda seharusnya bisa menyentuh adonan tanpa menempel di tangan, tetapi semua bahan kering harus tercampur.

Balikkan adonan ke permukaan bertepung dan uleni sampai bagian luarnya halus, selama sekitar 3 menit. Gulung menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk besar yang dilapisi sedikit minyak zaitun.

Tutup mangkuk dengan lap bersih dan diamkan pada suhu kamar hingga naik selama sekitar 1 jam, hingga setidaknya dua kali lipat ukurannya.

Pukul adonan dan balikkan ke permukaan bertepung. Uleni selama 1 sampai 2 menit dan bentuk kembali menjadi bola halus. Gunakan pengikis adonan atau pisau bergerigi untuk memotong adonan menjadi 8 bagian yang sama.

Gulung potongan adonan menjadi bola-bola dan ratakan menjadi cakram setebal 1/2 inci. (Pastikan untuk meratakannya dengan baik, karena akan mengembang dan mengembang saat dipanggang.) Letakkan roti di atas loyang besar yang diolesi minyak atau loyang yang dilapisi dengan alas roti silikon, sisakan sekitar 1 inci di antara setiap roti.

Biarkan roti istirahat dan bangun selama 30 menit lagi. Panaskan oven sampai 400 derajat F.

Mencuci telur
Siapkan egg wash dengan mengocok telur dan air bersama di piring kecil. Gunakan kuas kue untuk melapisi bagian atas roti dengan campuran telur.

Panggang selama 12 sampai 15 menit, sampai bakpao berwarna kecoklatan dan matang. Roti akan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar selama 1 hari atau dibekukan hingga 1 bulan dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer.

Tag resep, ragi


Tonton videonya: Homemade Hamburger Buns - Classic u0026 Big Mac Club. Straight Dough Method (November 2021).