Miscellaneous

Mengucapkan Terima Kasih kepada Pahlawan-Petani

Mengucapkan Terima Kasih kepada Pahlawan-Petani

FOTO: Tim Sackton / Flickr

Minggu ini sebagai roti panggang kalkun dan roti panggang gelas, izinkan kami berterima kasih kepada para petani yang menghubungkan menu kami dari ladang ke piring. Mungkin lebih dari hari libur lainnya di kalender, Thanksgiving adalah — atau setidaknya seharusnya — setara dengan parade ticker tape untuk pahlawan petani yang membuat pesta kita menjadi mungkin.

Bagi kita dengan pertanian perkotaan, halaman belakang atau kebun komunitas, atau beberapa hektar pedesaan, Thanksgiving dapat menandai transisi musiman kita dari tugas luar ruangan ke bulan-bulan musim dingin yang lebih tenang di dalam, ketika kita menyelami kelimpahan produk yang disimpan di dalam gudang, beku atau kalengan. —Untuk menikmati rasa dari hasil kerja kita.

Jadi bagaimana beberapa petani-pahlawan kita menghabiskan hari Thanksgiving mereka? Kami bertanya kepada mereka, dan inilah yang mereka katakan:

Menggunakan Bahan Segar, Tidak Diproses

“Bagi kami, ini semua tentang isian,” kata Logan Peterman sambil tersenyum. Dia dan istrinya, Katie, menjalankan Pertanian Keluarga Laughing Sprout di Wisconsin tengah.

Meskipun mereka sebagian besar menjalankan pola makan vegetarian, mereka memasak kalkun untuk mengunjungi keluarga pada hari Thanksgiving. Namun, untuk memuaskan preferensi mereka terhadap sayuran, mereka menyiapkan isian berbahan dasar sayuran untuk menampilkan hasil panen mereka yang gugur.

"Saya pikir terlalu banyak orang yang berpikir isian harus keluar dari kotak yang sudah jadi dan sudah diproses," kata Peterman. “Isian ternyata mudah dibuat. Selain roti kering yang mengeras, saya akan menambahkan bawang bombay, seledri, dan wortel, dan membumbui dengan sage, thyme, dan bawang putih — menampilkan hasil panen dari pertanian kami. ”

Menampilkan Akar Mereka

“Keluarga saya orang Yunani. Ibu saya lahir di Patras, jadi menu kami sering kali terlihat sedikit berbeda dari makanan khas Amerika, ”jelas Neysa King, seorang petani muda di luar Austin, Texas, yang berbagi pengalamannya yang mulai berkembang melalui blognya, Disertasi ke Dirt. "Ada kalkun, tentu saja, tapi sebagai tambahan, kami selalu memiliki spanakopita, bayam dan keju yang dipanggang di dalam adonan filo, bersama dengan kentang ala Yunani yang dipanggang dengan minyak zaitun, anggur putih, dan oregano."

Tapi King dan suaminya, Travis Czerw, juga akan membawa rasa baru ke meja keluarga saat mereka pergi ke rumah ibunya di Dallas minggu ini: “Sayuran akar panggang tidak pernah dibuat oleh ibu saya sampai saya mulai bertani dan membawa pulang yang enak dan manis bit, wortel dan lobak. Sekarang akar panggang adalah standar di meja Thanksgiving kami. "

Tetap Aktif

Beth Osmund yang menjalankan Cedar Valley Sustainable Farm, CSA daging pertama (pertanian yang didukung komunitas) yang melayani Chicago, menyimpan sepatu bot dan Carharttnya saat Thanksgiving dan mengenakan sepatu lari.

"Kami memulai tradisi baru tahun ini dengan berpartisipasi dalam lari / berjalan kaki Trot Turki sejauh 3 mil bersama keluarga," Osmund berbagi. “Saya dan suami saya bersama dengan ketiga putra kami telah berlatih bersama untuk menjaga tingkat aktivitas kami saat cuaca mulai dingin. Perlombaan ini pada pagi hari Thanksgiving, jadi kita akan berolahraga dengan baik sebelum menikmati kalkun yang dibesarkan di padang rumput dari pertanian. "

Menetapkan Aturannya Sendiri

Siapa bilang Anda harus makan kalkun pada hari Thanksgiving? Itulah yang ditanyakan oleh Kriss Marion dari Circle M Farm di Wisconsin selatan. Dia dan keluarganya merayakan Thanksgiving seminggu lebih awal.

“Kami membuka pintu kami seminggu sebelum Thanksgiving dan mengundang teman serta keluarga untuk menikmati makanan tradisional, termasuk salah satu kalkun warisan yang dibesarkan di peternakan dan sup labu favorit dengan labu musim dingin pusaka kami,” jelas Marion. “Hari Thanksgiving kami yang sebenarnya adalah pertemuan informal yang sangat tenang dengan hanya suami dan anak-anak saya, di mana kami akan bersantai tanpa tanggung jawab di dapur, nongkrong dengan piyama, dan mungkin mampir ke kota dan pergi makan. Sangat menyenangkan dan sangat santai untuk memiliki hari yang benar-benar bebas seperti ini — yang kami butuhkan setelah musim panas yang sibuk menjalankan CSA kami. "

Marion benar-benar mengikuti aturannya sendiri: "Untuk makan awal Thanksgiving bersama keluarga dan teman, jika kami menjual semua kalkun kepada anggota CSA, saya akan memasak ayam dan ham saja."

Jadi, nikmati Thanksgiving yang lezat, bagaimanapun Anda merayakan makanan dan para petani yang membuatnya mungkin. Periksa kembali minggu depan untuk mengetahui teknik dan resep salah satu hidangan liburan klasik favorit kami: Eggs Benedict.


Tonton videonya: Terima Kasih Pahlawan (Desember 2021).