Miscellaneous

Makanan Cepat Saji ala Pertanian

Makanan Cepat Saji ala Pertanian

oleh Lisa Kivirist


Foto iStock

Resep ini adalah makanan cepat saji yang bagus
produk segar langsung dari kebun:

  • Sayuran Herbal Panggang
    dan Ayam
  • Pizza Panen Musim Panas Cepat

Kelimpahan taman musim panas menunjukkan ironi bagi kita para petani hobi: Waktu dalam setahun ketika kita mendengar hasil bumi yang segar, lezat, dan bergizi juga merupakan musim tersibuk ketika daftar tugas kebun dan pertanian kita berjalan lama.

Untuk memparafrasekan Charles Dickens, anehnya musim panas menempati peringkat "waktu terbaik dan waktu terburuk" bagi petani. Kami dikelilingi oleh produk segar, tetapi kami tidak punya waktu untuk memasaknya.

Jika Anda mengambil pendekatan yang sama untuk makan musim panas seperti yang Anda lakukan di kebun Anda — buat rencana dan bersiaplah — Anda bisa makan enak sepanjang musim.

Sama seperti Anda merencanakan di awal musim semi berapa baris kentang untuk ditanam, perencanaan yang matang untuk apa yang akan Anda makan hari itu (dan minggu) akan memastikan makan yang lebih sehat. Perencanaan seperti itu tidak membutuhkan banyak waktu atau tenaga, namun sangat bermanfaat untuk memanfaatkan citarasa musim panas yang ramai.

Butuh alasan lain untuk makan sehat selama musim tanam yang sibuk? Merawat tubuh Anda memungkinkan Anda untuk memenuhi tuntutan fisik kehidupan bertani.

“Ketika tugas musim panas memuncak dalam permintaan pada tubuh seseorang, petani perlu memprioritaskan perawatan diri mereka sendiri, terutama mengingat untuk membuat pilihan makanan yang sehat,” saran Angie Tagtow, ahli gizi lingkungan yang berbasis di Iowa dan advokat terkemuka yang memperjuangkan akses publik ke segar, terjangkau , makanan yang dibudidayakan secara berkelanjutan. “Kembangkan rencana makan yang cocok untuk Anda, tetap bergizi sambil memanfaatkan kelimpahan sehat di taman Anda.”

Lakukan pendekatan Pramuka untuk makan musim ini: Bersiaplah dan buat rencana. Berikut adalah beberapa tips untuk Anda mulai:

Makan Segar dan Sederhana
Identifikasi apa yang akan berlimpah di taman setiap minggu, dan rencanakan makanan utama Anda di sekitar barang-barang itu. Kedengarannya seperti nasihat dasar, tetapi ini bisa menjadi variabel kunci dalam makan sehat selama puncak musim panas.

“Makanan segar mengandung nilai gizi tertinggi,” kata Tagtow. "Apa pun bentuk pengawetan makanan yang Anda gunakan, mulai dari pembekuan hingga pengalengan, tidak ada yang bisa mengalahkan kekuatan nutrisi dalam produk lokal yang dipanen dari kebun Anda sendiri." (Baca lainnyatips petani tentang makan makanan segar.)

Hari Minggu bisa menjadi hari yang baik untuk merencanakan rencana makan segar Anda untuk minggu itu, memanfaatkan akhir pekan yang lebih lambat sebelum kesibukan hari Senin dimulai.

Apa yang perlu dipanen dan Anda ingin makan apa? Berfokuslah untuk menampilkan rasa yang kuat dari hasil bumi yang matang, dan Anda akan merasa tidak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur. Simpan casserole dan souffle yang rumit untuk musim dingin ketika Anda memiliki lebih banyak waktu untuk menikmati makanan yang direbus perlahan di atas kompor.

“Sebagian besar makanan musim panas keluarga saya cukup sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkannya,” kata Deb Eschmeyer, seorang petani Ohio yang memenuhi sebagian besar kebutuhan produksinya di kebunnya sendiri. “Dari sayuran segar hingga tomat yang matang sempurna, rasa segar dari taman sering kali terasa paling enak hanya dengan sendirinya.”

Untuk membuat hidangan yang lebih rumit, gunakan Minggu sore dan masak dua kali lipat agar Anda memiliki sisa makanan sepanjang minggu.

Suamiku, John, adalah pembuat pesto keluarga kami. Dia akan membuat banyak sekali, memanen dua ember kemangi berukuran 5 galon. Dia akan memetik daunnya, mencucinya dan kemudian menyiapkan pesto batch, membekukan sebagian dan menyisihkan wadah tertutup untuk digunakan sebagai sandwich oles atau di atas mie — mudah, beraroma dan bergizi untuk dimakan sepanjang minggu.

Kadang-kadang saya masuk ke "mode tupai" dan fokus pada mengemas makanan dan melestarikan panen alih-alih menikmati hadiah segar saat tersedia.

Misalnya, kami memiliki sekitar dua minggu di pertanian Wisconsin kami ketika tambalan stroberi menjadi gila. Saya begitu sibuk membekukan dan membuat selai sehingga saya lupa memuaskan hasrat makan beri segar saya. Beberapa dari hasil bumi yang berharga ini, seperti stroberi, tiba hanya untuk kunjungan singkat; Saya harus ingat untuk memanfaatkan sepenuhnya dan menggunakan waktu ini untuk membuat pancake stroberi segar, stroberi dan krim, serta pai stroberi dan kelembak.

Tambahkan Protein
Pikirkan protein sebagai bahan bakar untuk otot Anda. Ketika kita bangun dengan rasa sakit setelah seharian menyiangi listrik, kita dengan jelas menghargai peran penting yang dimainkan otot dalam menjalankan pertanian kita.

"Ingatlah untuk menambahkan protein ke makanan Anda untuk memberikan nutrisi yang diperlukan untuk otot Anda," kata Tagtow. "Meskipun sebagian besar makanan musim panas kami berasal langsung dari kebun kami, protein mungkin merupakan item yang Anda beli dan tambahkan ke makanan Anda, seperti keju, kacang-kacangan, daging, yogurt, dan tahu."

Anda dapat menambahkan protein ke makanan Anda dengan melemparkan kacang ke dalam salad, menambahkan irisan keju di atas irisan tomat segar dan menyajikan kacang polong renyah dengan saus yogurt.

Makan sarapan
Selama beberapa generasi, para ibu telah mengomeli anak-anak untuk makan sesuatu untuk memulai hari, dan ada alasan nutrisi yang masuk akal untuk itu. Sarapan berfungsi sebagai "bahan bakar untuk hari ini", dan harus mencakup kombinasi karbohidrat kompleks, protein, dan lemak untuk memberikan nutrisi yang seimbang sekaligus memperlambat pencernaan, sehingga Anda dapat merasa kenyang lebih lama.

Pilih roti yang terbuat dari biji-bijian karena memiliki lebih banyak serat dan nutrisi daripada roti yang terbuat dari tepung putih olahan yang diproses.

Hilangkan rasa lapar pada jam 10 ketika Anda makan sarapan yang terencana dengan baik, seperti:
Karbohidrat: buah segar
Protein: yogurt
Lemak: granola
Karbohidrat: roti panggang gandum
Protein dan lemak: selai kacang
Karbohidrat: tortilla gandum
Protein dan lemak: telur orak-arik dan suwir-suwir
keju

Rencanakan Snacks
Bagaimanapun Anda mengirisnya, petani membutuhkan camilan ekstra untuk melewati hari musim panas yang sibuk. Pikirkan camilan sebagai pendorong energi ekstra — sumber nutrisi yang sangat banyak untuk memberi Anda bahan bakar hingga waktu makan berikutnya.

Perencanaan ke depan membuat semua perbedaan antara memiliki pilihan bahan bakar yang sehat atau jatuh ke sisi gelap dari ngemil, mengambil apa pun yang diproses, barang olahan tergeletak di sekitar dapur.

Targetkan kombinasi karbohidrat dan protein dalam camilan Anda, memanfaatkan ide yang sama untuk sarapan. Campuran buatan sendiri adalah pilihan camilan yang enak dan dapat dengan mudah dibuat sebelumnya dan disimpan di dapur untuk nanti.
Campuran jejak komersial yang sudah jadi sering kali menggunakan aditif dan pengawet.

Kombinasi sehat dari serat baik dan lemak baik, campuran jejak buatan sendiri dapat disesuaikan dengan preferensi dan selera Anda. Coba dehidrasi beberapa buah dari kebun tahun ini; stroberi bekerja dengan baik. (Coba Campuran Jejak Bahan Bakar Petani untuk camilan enak.)

Minum air
Anda ingat untuk menyirami taman. Jangan lupa juga untuk menjaga diri Anda tetap terhidrasi.

Lanjutkan minum air sepanjang hari, terutama saat Anda bekerja di luar ruangan di bawah terik matahari. Gunakan botol air stainless steel atau aluminium. Ini menghilangkan limbah botol; jutaan botol plastik berakhir di tempat pembuangan sampah setiap tahun. Bawalah pendingin kecil dari botol air ke lapangan, dan Anda akan memiliki akses mudah ke air dingin yang menyegarkan tepat saat merkuri memuncak.

Hindari minum air langsung dari selang taman. “Saat selang berada di luar dan terpanggang di bawah sinar matahari, racun bisa keluar dari selang ke dalam air,” jelas Tagtow. “Simpan dengan aman, dan gunakan botol air berisi air keran dapur.”

Tip air sehat lainnya: Ingatlah untuk menguji air sumur Anda setiap tahun untuk memastikan air minum yang aman.
Berfokus pada makan musim panas yang sehat merayakan inti dari kehidupan bertani: Merawat tanah sambil tetap merawat diri sendiri menambah keajaiban "kehidupan yang baik" yang kami temukan di pertanian. Nikmati musimnya, dengan sedikit perencanaan dan protein di sampingnya.

Tentang Penulis: Lisa Kivirist adalah penulis bersama ECOpreneuring (New Society Publishers, 2008) dan Renaissance Pedesaan (New Society Publishers, 2009) dan merupakan W.K. Kellogg Food and Society Policy Fellow. Anda dapat menemukannya sedang makan kacang polong dari pohon anggur di pertanian Wisconsin dan B&B, Inn Serendipity.

Artikel ini pertama kali muncul di Hobby Farm Home Juli / Agustus 2009.


Tonton videonya: bisnis pertanian ala covid19 (November 2021).