Koleksi

Resep Musim Gugur: Labu Emas dan Sup Kentang Manis

Resep Musim Gugur: Labu Emas dan Sup Kentang Manis

FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Apakah meja Anda, kotak hasil CSA akhir, atau pasar petani penuh dengan butternut squash? Sempurna. Golden Squash dan Sweet Potato Soup kami yang bergizi dan mudah dibuat menyajikan sayuran dan buah-buahan yang matang pada waktu yang hampir bersamaan — bonus nyata saat Anda mencoba makan musiman dan lokal.

Rumor mengatakan bahwa variasi sup ini "spesial" di Brocach Irish Pub and Restaurant yang terletak di Capitol Square di Madison, Wis., Tetapi koki tidak mau mengungkapkan resep rahasianya. Itu tidak menghentikan ibu John, Susan, untuk mengolah ulang sup sampai dia menemukan resep lezat dan hangat di bawah ini.

Bekukan setengah adonan Anda untuk menikmati sup ini sepanjang musim dingin. Dengan membekukan sup kami, kami berhasil makan secara lokal sepanjang tahun, meskipun faktanya hampir tidak ada yang tumbuh di iklim Midwestern kami yang keras empat bulan dalam setahun.

Resep Golden Squash dan Sweet Potato Soup

Hasil: 6 porsi

Bahan

  • 1 buah labu butternut
  • 2 T. minyak zaitun
  • 1/2 bawang bombay ukuran sedang, potong empat bagian
  • 3 Apel Granny Smith (asam), buang bijinya dengan kulit dihilangkan
  • 3 ubi jalar ukuran sedang
  • 5 gelas air
  • 3 sdt. kaldu sayuran
  • 1/2 sdt. thyme, hancurkan
  • 1/2 sdt. Rosemary
  • 1/2 sdt. garam
  • 1/2 sdt. lada
  • 6 T. krim asam
  • 1/2 sdt. Pala

Persiapan

Panaskan oven sampai 350 derajat F.

Di atas loyang, letakkan dua bagian labu yang telah dipotong menghadap ke bawah. Tempatkan ubi jalar, tusuk dengan garpu agar uap keluar, di atas loyang yang sama. Dalam wajan 8 × 8 terpisah, olesi minyak zaitun dan tambahkan bawang dan apel. Panggang bersama selama sekitar 40 menit.

Keluarkan item dari oven, dan sisihkan hingga dingin. Keluarkan biji dari labu dan buang bijinya, lalu keluarkan dagingnya ke dalam mangkuk dan buang kulitnya. Sendok ubi jalar ke dalam mangkuk dengan labu dan buang kulitnya. Tambahkan bawang bombay dan apel. Dalam food processor, proses labu, ubi jalar, bawang bombay dan apel hingga halus.

Tempatkan campuran ke dalam panci sup besar dan tambahkan air, kaldu sayuran, timi, rosemary, garam dan merica. Hangatkan dengan api sedang-kecil hingga cukup panas untuk disajikan, sekitar 20 menit. Hindari sup gosong dengan mengaduk sesekali.

Sajikan segera dengan sesendok krim asam dan taburan pala.

Tag apel, labu butternut, resep sup, sup, ubi jalar


Tonton videonya: How to make Easy Pumpkin Soup (November 2021).