Koleksi

Apakah Anda Membutuhkan Dapur Komersial?

Apakah Anda Membutuhkan Dapur Komersial?



Atas kebaikan iStock / Thinkstock

Dengan minat yang terus menerus pada makanan lokal dan produk makanan hasil kerajinan tangan, banyak orang berbagi mimpi untuk meluncurkan bisnis makanan berbasis pertanian. Sementara bisnis makanan ini meningkat jumlahnya, realitas menavigasi peraturan seputar penjualan komersial makanan kaleng dan olahan tetap kompleks dan berpotensi mahal. Kuncinya adalah meluangkan waktu Anda dan mengajukan banyak pertanyaan sebelum melakukan terobosan atau menghabiskan uang.

Peraturan ini dan perlunya dapur komersial umumnya dimulai ketika kita mulai berbicara tentang makanan olahan untuk dijual publik. Kemungkinan besar, Anda dapat menjual sekantong tomat pusaka cantik sebagai produk mentah langsung ke pelanggan tanpa harus mengikuti serangkaian peraturan yang sangat rinci. Setelah Anda mengubah tomat itu menjadi salsa atau sup, peraturan makanan mulai berlaku. Peraturan ini dapat berasal dari negara bagian dan kabupaten atau tingkat lokal. Peraturan tentang dapur makanan komersial dan barang-barang pemrosesan untuk dijual biasanya berada dalam departemen layanan kesehatan negara bagian Anda — departemen yang juga memeriksa restoran — atau mungkin departemen pertanian.

Item yang Anda rencanakan untuk dijual akan menentukan jenis fasilitas dapur yang dibutuhkan. Biasanya, dapur komersial bukanlah satu ukuran untuk semua makanan: Sebagian besar negara bagian memiliki persyaratan yang berbeda-beda berdasarkan apa yang Anda rencanakan. Misalnya, salsa mungkin memerlukan peraturan dapur yang lebih sederhana karena pengalengan makanan dengan asam tinggi umumnya merupakan proses yang tidak terlalu rumit dan berisiko lebih rendah daripada menyiapkan produk dengan asam rendah, seperti sup krim. Dapur komersial harus terpisah dari dapur rumah Anda, tetapi dapat ditempatkan di rumah Anda atau di bangunan tambahan pertanian yang telah diubah.

Namun, Anda kemungkinan besar belum tahu persis produk makanan apa yang ingin Anda buat. Dalam hal ini, luangkan waktu untuk menguji dan mengembangkan produk Anda secara perlahan dan meneliti dan menulis rencana untuk fasilitas dapur. Cari penawaran untuk peralatan bekas di lelang dan toko perkakas bekas. Sangat membantu untuk terhubung dengan dapur pertanian lokal lainnya untuk mendapatkan saran tentang proses memulai. Anda juga berpotensi menghemat uang dengan menyewa ruang di dapur komersial yang ada. Ini juga akan memberi Anda kesempatan untuk memikirkan kebutuhan Anda.

Selain itu, periksa undang-undang makanan rumahan yang ada di negara bagian Anda, yang melegalkan barang-barang tertentu (biasanya produk roti yang tidak didinginkan dan makanan kalengan yang mengandung asam tinggi, seperti selai dan salsa) yang disiapkan di dapur rumah untuk dijual umum.

Jika jalur Anda mengarah ke instalasi dapur komersial, dapatkan banyak pendapat dari negara bagian dan regulator lokal dan kumpulkan informasi ini secara tertulis. Saya terus menerus takjub melihat bagaimana dua pegawai negeri yang berbeda dapat melihat peraturan yang sama dan menafsirkan sesuatu secara berbeda. Lindungi diri Anda dengan penelitian yang terdokumentasi dan menyeluruh untuk membantu menghindari kesalahan yang merugikan.

Artikel ini pertama kali tayang di edisi November / Desember 2013 Peternakan Hobi.


Tonton videonya: Jual Kitchen Sink Stainless - Sink Cuci Piring RestoranCateringBakeryRumah - BUSA CUSTOM (Oktober 2021).