Miscellaneous

Jangan Panik Karena Penyakit Sapi Gila

Jangan Panik Karena Penyakit Sapi Gila



Atas kebaikan iStock / Thinkstock

Perjalanan pertama saya ke luar negeri adalah pada tahun 1999 — saya pergi ke Inggris pada musim panas untuk bekerja di peternakan kuda. Ada papan nama di sepanjang tepi jalan yang bertuliskan, "Beli Daging Sapi Inggris". Ini karena teror penyakit sapi gila (bovine spongiform encephalopathy) sedang marak di negara ini.

Jalan Singkat Melalui Sejarah Sapi Gila <
Uni Eropa melarang daging sapi Inggris dari tahun 1996 hingga 1999 karena takut orang-orang yang tertular penyakit varian Creutzfeldt-Jakob mengonsumsi daging yang tercemar sapi gila. Orang-orang benar-benar takut makan daging sapi. (Saya akui — saya makan daging saat saya di sana.) Saya telah kembali ke Inggris empat kali sejak saat itu, dan tampaknya tidak terlalu mengkhawatirkan keamanan daging sapi sekarang — BSE terkendali dengan ketat.

Penyakit sapi gila memusnahkan sekitar 4 juta ternak di Inggris — sebagian besar dimusnahkan sebagai tindakan pencegahan. Anda mungkin membayangkan ini adalah kejutan serius bagi industri ternak di sana. Para peternak memberi makan ternak yang termasuk jaringan saraf dari ruminansia lain (termasuk sapi), beberapa di antaranya mengandung protein yang bermutasi — prion — yang menyebabkan penyakit, menyebarkannya melalui kawanan di seluruh negeri. Sejak saat itu, sebagian besar protein hewani dilarang dalam pakan ternak ruminansia.

Di AS, ketakutan sapi gila datang pada tahun 2003, ketika seekor sapi ditemukan menderita BSE. Ratusan sapi dimusnahkan dan pengujian BSE dilakukan secara nasional (yang hanya dapat dilakukan dengan menguji otak setelah mati), dan sapi gila tidak pernah menyebar di sini.

Tidak Ada Otak untuk Anda
Kekhawatiran atas penyakit sapi gila adalah varian penyakit Creutzfeldt-Jakob yang menghancurkan, yang dapat ditularkan oleh manusia karena memakan prion ini dalam daging sapi. Memasak tidak membunuh prion seperti kebanyakan bakteri. Prion hanya hidup di jaringan sistem saraf, dan USDA membutuhkan otak dan sumsum tulang belakang dari sapi "berisiko tinggi" — sapi yang lebih tua, sapi yang lebih lemah, dan sapi yang menunjukkan tanda-tanda masalah neurologis — tidak memasuki sistem makanan. Sangat jarang seseorang tertular vCJD. Jika memang terjadi, gejala sistem saraf, seperti depresi dan kehilangan koordinasi, pertama kali muncul, diikuti oleh demensia dan kematian dalam waktu 13 bulan.

Di AS, kami tidak banyak mendengar tentang sapi gila atau vCJD secara teratur. Jika Anda menonton berita atau membaca outlet berita besar, Anda mungkin pernah mendengar tentang "kematian sapi gila" lainnya minggu lalu. Jika Anda beternak atau makan daging sapi, dapat dimengerti bahwa ini adalah tajuk utama yang menakutkan.

Inilah Mengapa Anda Tidak Perlu Panik:
Orang yang meninggal karena vCJD kemungkinan besar tertular penyakit tersebut selama perjalanan ke Eropa atau Timur Tengah. Ada 220 kasus vCJD yang dilaporkan sejak pertama kali ditemukan di Inggris pada tahun 1996. Ini adalah yang keempat di AS, dan tidak ada kasus yang diyakini berasal dari makan daging sapi di AS.

Jika Anda bepergian ke Inggris atau Prancis — dua negara dengan tarif vCJD tertinggi — peluang Anda tertular vCJD dari mengonsumsi produk daging sapi adalah sekitar 1 dari 10 miliar porsi — ini adalah peluang yang layak untuk diterima. Anda dapat meningkatkan peluang Anda dengan menghindari daging sama sekali atau setidaknya tidak mengonsumsi produk yang memiliki risiko lebih tinggi untuk membawa penyakit, seperti produk otak atau daging sapi yang mungkin mengandung atau telah bersentuhan dengan jaringan saraf, seperti sosis dan daging giling. (Tapi, hei, ini Inggris, jadi Anda bisa menemukan daging kuda di burger Anda, kan?)

Kasus vCJD ini tidak berdampak pada pasokan daging sapi AS atau kesehatan ternak kami. Jadi, lanjutkan dengan rencana makan malam Anda yang terdiri dari hamburger dan daging cincang — dari pertanian skala kecil yang berkelanjutan, tolong — dan pertahankan rencana kesehatan ternak Anda yang biasa.

Tag ensefalopati spongiform sapi, BSE


Tonton videonya: Sapi gila (November 2021).