Informasi

Salad Couscous Chickpea Dengan Almond Panggang Dan Biji Jinten

Salad Couscous Chickpea Dengan Almond Panggang Dan Biji Jinten

FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Jujur saja — tidak ada yang kekurangan zucchini kali ini dalam setahun. Apakah tetangga memberi Anda hadiah labu musim panas ini atau Anda adalah petani yang memberi hadiah, itu bisa diubah menjadi lauk untuk pesta Mediterania.

“Tetangga saya mampir dan memberi saya zucchini gratis,” kata Brett Olson, menjelaskan inspirasi salad Chickpea Couscous miliknya. “Saya ingin membuat lauk yang bercita rasa Mediterania untuk menemani shish-kabob sapi kami dengan saus yogurt-mentimun dan pitas.”

Olsen adalah salah satu pendiri Renewing the Countryside, salah satu penyelenggara FEAST utama! Festival dan Tradeshow diadakan di Rochester, Minn., 2-3 November 2014. FEAST !, yang menyatukan organisasi, bisnis, dan individu yang berkomitmen untuk menumbuhkan sistem pangan berkelanjutan, adalah acara terbesar dari jenisnya di Upper Midwest, menampilkan lebih dari seratus produsen makanan khusus pengrajin dan pembuat makanan kerajinan lokal. Olson cenderung menjadi ensiklopedia makanan berjalan saat Anda membuatnya berbicara.

“Untuk sayuran dalam salad, mereka harus berukuran kecil,” katanya. “Saya mencampurnya dengan baik dengan couscous, pasta yang terdiri dari butiran kecil adonan gandum durum. Saya menggunakan Mandolin Jepang Benriner saya dengan mata pisau pemotong sedang untuk potongan zucchini yang ukurannya pas. ”

Yang membuat resep ini menonjol adalah kacang almond panggang dan biji jintan yang digunakan untuk membumbui salad. Jangan lewatkan langkah ini! Memanggang almond, alih-alih menggunakannya mentah, menghasilkan rasa yang lebih terasa dan lebih bergizi tanpa mengurangi manfaat nutrisinya secara signifikan. Ditto untuk biji jintan. Dengan memanggang kacang dan biji di atas kompor, Anda bisa mengawasinya lebih dekat daripada jika Anda meletakkannya di atas wajan di dalam oven.

Resep: Chickpea Couscous Salad with Toasted Almonds and Cumin Seed

Hasil: 8 porsi

Bahan

  • 1 cangkir couscous
  • 1 cangkir kacang garbanzo kering (Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan kacang garbanzo kalengan.)
  • 1/2 cangkir almond irisan
  • 1/2 biji T. jintan
  • 2 zucchini ukuran sedang atau labu musim panas, iris halus
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 1/2 sdt. garam
  • 1/8 sdt. lada

Persiapan

Dalam panci sedang, siapkan couscous sesuai petunjuk kemasan. Sisihkan dalam mangkuk agar dingin.

Dalam panci sedang, masak kacang garbanzo sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan dalam mangkuk agar dingin. (Jika menggunakan kacang kalengan, cukup tiriskan dan bilas.)

Dalam wajan di atas api sedang, panggang almond dengan biji jintan selama 3 sampai 5 menit atau sampai harum, aduk secara teratur agar tidak gosong. Setelah dipanggang, segera pindahkan ke mangkuk agar dingin. (Meninggalkannya di wajan panas akan terus memasaknya.)

Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan. Aduk rata dengan baik. Hiasi dengan setangkai oregano. Sajikan segera atau dinginkan untuk digunakan nanti.

Tag couscous, resep salad, zucchini


Tonton videonya: Dry Roasted snacksmint magic Makhana. Barbecued Almond Chili lime u0026 peri peri CashewMuesli Chivda (November 2021).