Informasi

Celeriac: Sayuran Musim Gugur yang Harus Anda Tanam

Celeriac: Sayuran Musim Gugur yang Harus Anda Tanam

FOTO: Seacoast Eat Local / Flickr

Jika celeriac belum menemukan jalan ke petak kebun Anda, Anda kehilangan beberapa barang bagus. Akar umbi yang sangat lezat ini dapat dimakan segar dalam salad atau dimasak dan digunakan dalam sup dan semur.

Celeriac, juga disebut akar seledri, mungkin tidak terlalu cantik, tapi rasanya enak. Di bawah kulitnya yang keriput dan menonjol, daging celeriac berwarna putih bersih, gemuk, dan sangat lezat. Ini adalah makanan pokok dapur saya selama bulan-bulan musim dingin, ketika begitu sedikit hasil kebun segar yang sampai ke meja kami.


Menumbuhkan Celeriac

Celeriac membutuhkan musim tanam yang sangat lama, lebih dari 110 hingga 120 hari sejak disemai. Benih ditanam di dalam ruangan, di bawah lampu, di akhir musim dingin dan transplantasi ditempatkan di taman tepat setelah bahaya embun beku berlalu. Perlu waktu beberapa bulan agar bibit menunjukkan tanda-tanda pertumbuhan yang cukup, tetapi pada saat awal musim gugur tiba, akar umbi mulai membengkak dengan cepat. Sepanjang musim tanam, celeriac membutuhkan kelembapan yang cukup, jadi mulsa dengan satu atau dua inci jerami adalah praktik yang baik. Anda juga sebaiknya membuang tunas samping kecil yang berkembang pada umbi sepanjang musim. Tunas samping ini menyerap energi dari umbi utama, yang sering kali menyebabkan ukurannya berkurang.

Pada saat Oktober tiba, tanaman seleriak Anda akan siap dipanen. Setelah beberapa musim dingin, Anda dapat memotong sayuran, menggali umbi, menyikat kotoran, dan menyimpannya di ruang bawah tanah selama beberapa bulan, atau Anda dapat membuat mulsa tanaman dengan satu atau dua kaki jerami atau parut daun dan cabut akar dari kebun sesuai kebutuhan. Kami masih sering memanen akar seledri kami yang terakhir hingga pertengahan Maret.

Menggunakan Celeriac

Untuk menyiapkan akar seledri untuk dapur, Anda harus mengupasnya. Kulitnya sangat keras, jadi gunakan pisau yang bagus dan tajam dan berhati-hatilah. Simpan akar yang telah dikupas di dalam air agar tidak berubah menjadi cokelat. Di bawah ini, Anda akan menemukan resep favorit saya untuk mengolah akar seledri — meskipun saya juga penggemar berat akar seledri!

Resep: Potongan Celeriac

Bahan

  • 2 akar seledri besar (masing-masing sekitar 1 pon)
  • 1/4 cangkir tepung terigu utuh
  • 2 butir telur besar, kocok rata
  • 1 cangkir tepung roti halus
  • 6 T. mentega
  • garam dan merica secukupnya
  • 2 daun peterseli segar cincang halus

Persiapan

Isi setengah panci besar dengan air dan didihkan. Saat air memanas, kupas dan gosok akar seledri. Sebelum berwarna kecokelatan, iris menjadi bulatan setebal 1/2 inci, dan masukkan adonan ke dalam air mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih hingga akar seledri lunak seperti garpu, sekitar 8 hingga 10 menit.

Saat akar seledri mendidih, taruh tepung di satu mangkuk, telur di mangkuk lain, dan roti remah di mangkuk ketiga.

Tiriskan bulatan akar seledri yang sudah matang, dan selagi masih hangat, celupkan bulatan ke dalam tepung untuk melapisi kedua sisi. Kemudian celupkan ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti. Sisihkan dalam satu lapisan di atas piring besar.

Setelah semua adonan dilapisi tepung roti, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, masukkan adonan tepung perlahan ke dalam wajan. Tumis di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 7 menit per sisi. Taruh setiap ronde yang sudah dimasak di atas piring dan bumbui dengan garam dan merica, dan taburi masing-masing dengan peterseli cincang.

Tag Kotoran Saat Berkebun


Tonton videonya: Musim gugur, masih bisa memetik sayur di kebunku (November 2021).