Miscellaneous

Buat Cabai Anda Sendiri

Buat Cabai Anda Sendiri

FOTO: Rachael Brugger

Hasil: 6 porsi

Bahan

  • 1½ cangkir kacang kering
  • 2 T. minyak zaitun
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 3 cangkir jus tomat, bir dan / atau kaldu
  • Campuran bumbu 1 sampai 2 T. cabai
  • 4 cangkir tomat cincang atau 2 kaleng tomat cincang berukuran 16 ons, tiriskan (sisakan jus untuk digunakan untuk 3 cangkir cairan)
  • garam dan merica secukupnya

Persiapan

Tutupi kacang kering dengan setidaknya 1 inci air dan diamkan pada suhu kamar semalaman (6 hingga 8 jam). Setelah terhidrasi, balik kacang ke dalam saringan dan bilas bersih dengan air.

Dalam panci masak lambat atau panci besar, tutupi kacang dengan air bersih dan masak sekitar dua jam atau sampai kacang lunak. (Atur slow cooker dengan daya rendah ke sedang. Gunakan api kecil di atas kompor.) Tiriskan kacang dan bilas dengan air bersih.

Dalam panci berukuran 4 liter di atas api sedang, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih dalam minyak zaitun sampai empuk.

Tambahkan cairan pilihan, bilas kacang dan bumbu cabai ke bawang merah dan bawang putih. Didihkan lalu kecilkan hingga mendidih. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 1 jam; lalu tambahkan tomat.
Rebus lagi selama 30 menit hingga 1 jam atau sampai kacang empuk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

7 Tips Membangun Cabai

  1. Kacang kering bisa berupa kombinasi apa saja; beberapa kacang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (kebanyakan jatuh antara 1 hingga 2 jam), jadi faktorkan itu ke dalam waktu mendidih. Kombinasi yang bagus: 1/2 cangkir kacang merah, 1/2 cangkir kacang navy, 1/2 cangkir kacang Cannellini
  2. Biasanya yang terbaik adalah memasak kacang secara terpisah dalam air biasa sampai lembut, lalu tambahkan bahan lain. Beberapa bahan, termasuk garam, tomat (dan makanan asam lainnya) dan gula, dapat mencegah kacang matang sepenuhnya.
  3. Cairan juga bisa kombinasi apa saja; tambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka konsistensi seperti sup. Jus tomat pedas menambah semangat.
  4. Gunakan lebih banyak atau lebih sedikit bumbu cabai untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Tambahkan sedikit saus pedas atau cabai rawit atau tumis paprika pedas dengan bawang bombay dan bawang putih jika Anda ingin tenaga ekstra.
  5. Seperti kebanyakan resep kacang, cabai juga bisa dibuat dengan slow cooker. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan kecil, lalu tambahkan kacang dan cairan di slow cooker. Cabai mungkin perlu dimasak 4 hingga 6 jam, tergantung pada slow cooker Anda. Tambahkan tomat selama 30 menit terakhir.
  6. Untuk cabai gemuk, tambahkan 1 pon daging giling kecokelatan, dibumbui sesuai selera, selama satu jam terakhir memasak.
  7. Sajikan dengan berbagai bumbu, seperti keju parut, krim asam, bawang cincang, dan tomat cincang.

Tag kacang-kacangan, cabai, resep, sup, tomat


Tonton videonya: Sos Cili Buat Sendiri - Jom Belajar (November 2021).