Informasi

Profil Breed: Babi Bintik Tua Gloucestershire

Profil Breed: Babi Bintik Tua Gloucestershire

FOTO: Strange Biology / Flickr

Sebelum peternakan keluarga saya berinvestasi dalam peternakan babi Berkshire milik kami sendiri, saya dan istri saya melakukan perjalanan tiga jam ke Peebles, Ohio, setiap enam bulan atau lebih untuk mendapatkan anak babi berkualitas dari seorang peternak. Memang tidak nyaman, tapi kami tahu orang-orang ini memelihara babi yang baik.

Daging babi dianggap sebagai tulang punggung pendapatan pertanian kecil kami, jadi kami naik ke truk, memasukkan CD (stereo truk tidak memiliki masukan tambahan) dan mengirimkannya ke Appalachian Ohio.

Kami memutuskan membesarkan Berkshires karena berbagai alasan, terutama rasa daging dan status warisan mereka yang berbeda. Jadi itulah yang kami rencanakan untuk dibawa kembali dalam trailer bumper merah kecil — 10 Berks kecil. Tetapi setelah perjalanan tiga jam yang tidak menentu dengan truk tua, rencana bisa menjadi lunak.

Raylan

Apa itu? Saya meminta anak yang membantu kami memuat anak babi ke dalam trailer. “Apakah itu Tempat Tua Gloucestershire?”

Anak babi bertelinga terkulai itu adalah titik putih di lautan Berkshires hitam berminyak. Anak itu mengangguk dan menyampaikan beberapa cerita yang saya tidak ingat tentang mengapa keluarganya menyimpan Tempat Tua Gloucestershire (disingkat GOS) dengan sampah Berkshires.

“Ini adalah daging babi gourmet,” katanya dengan bangga. “Restoran kelas atas menginginkannya.”

Memang ada benarnya, meskipun kami sudah tahu bahwa Berkshires kami memiliki profil rasa yang disukai banyak koki. Tapi bukan itu sebabnya kami akhirnya membayar ekstra untuk membawa kawan kecil jerawatan itu ke rumah kami, di mana kami menamainya Raylan — sebuah kehormatan berbeda untuk keluarga petani Kentucky yang menyebut "Dibenarkan" sebagai acara TV favorit.

Sebenarnya, kami hanya ingin melihat GOS di padang rumput kami.

Seekor Babi Tampan

The Gloucestershire Old Spot, Anda harus mengerti, memiliki tampilan yang khas. Dengan bulu halus berwarna putih dan bintik-bintik hitam (dulu dikenal sebagai "The Orchard Pig," dengan bintik-bintik yang disalahartikan sebagai memar akibat apel yang jatuh), babi tersebut jelas merupakan jenis yang menarik bagi para petani babi yang digembalakan.

Dan jangan lupakan telinganya, bagian tubuh yang besar dan terkulai yang menutupi sebagian mata dan bulu mata yang putih, dan memantul dengan anggun saat babi melintasi pena atau lapangan. Jika Anda cenderung menemukan kegembiraan dalam permainan babi, menonton GOS yang berperilaku lembut tumbuh adalah kesenangan khusus.

Untuk orang yang sangat serius tentang ciri-ciri ras, ciri-ciri berikut mungkin sedikit lebih penting daripada kecenderungan ceria:

  • Umumnya tubuh babi bertubuh besar, dengan punggung lurus dan perut yang dalam.
  • Panjang kepala sedang sampai panjang
  • Hidung yang agak bercabang (ujungnya melengkung ke atas, sifat yang membantunya berakar di tanah.)
  • Kulit halus di bawah rambut halus
  • Kaki yang lurus dan kuat
  • Telinga terkulai itu

Jadi, jika Anda tidak tahu apa-apa tentang babi warisan sejati, perhatikan hal-hal seperti telinga pendek, rambut kasar, kaki melengkung, rahang besar atau kulit keriput, karena ciri-ciri ini dapat menunjukkan beberapa distilasi dari garis pembiakan.


Berikut adalah 17 ras yang perlu dipertimbangkan jika Anda ingin menggembalakan babi.


Ada Beberapa Gemuk

Ini tentang daging di Gloucestershire Old Spot — ada lemak. Tidak sebanyak Mangalitsa atau Guinea Hog, karena GOS secara resmi merupakan jenis ganda (baik untuk babi atau bacon). Jadi, meskipun ini adalah salah satu babi warisan yang lebih bijaksana untuk dipelihara, itu bukanlah jenis yang ramping.

Dan ada alasan mengapa industri daging babi bekerja sangat keras untuk menghasilkan babi yang lebih ramping. (Peringatan spoiler: Ini belum tentu tentang kesehatan manusia.) Seekor babi gemuk menghasilkan lebih sedikit daging daripada babi tanpa lemak, jadi, dari sudut pandang ROI, memberi makan babi yang gemuk berarti lebih sedikit keuntungan bagi peternak babi.

Hal ini penting untuk sebagian besar ras turunan, yang belum dikembangbiakkan untuk hasil yang lebih tinggi seperti babi yang disukai industri seperti Yorkshire. Sebagai perbandingan, Livestock Conservancy mencantumkan bobot gantung GOS sebesar 180 pound. Berat khas babi pasar seperti Yorkshire, bagaimanapun, adalah 211 pound. Dan dibutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai bobot pasar (500-600 pound untuk GOS) untuk ras warisan — jauh lebih lama jika Anda membesarkan mereka hanya di padang rumput.


Apakah hasil yang lebih kecil dari yang diharapkan berarti tukang daging itu pencuri? Mungkin tidak. (Inilah alasannya.)


Favorit Pertanian Kecil

Untuk petani kecil dan hobi, yang tidak melihat margin keuntungan yang sangat tipis dari kontrak industri pertanian, perbedaan 30 pon ini bukanlah mimpi buruk pendapatan. Jadi, bagi mereka keturunan heritage seperti GOS memiliki keunggulan tersendiri.

Sebagai permulaan, dagingnya rasanya enak. Faktanya, Keluarga Kerajaan Inggris dikenal mendukung trah ini karena mereka lebih suka daging babi GOS untuk meja mereka. Peningkatan rasa ini tentunya disebabkan oleh perbedaan perkembangbiakan antara GOS dan daging babi di toko bahan makanan, yang saya dengar digambarkan sebagai "rasanya seperti karton."

Lagipula, lemak itu enak.

Tapi babi GOS juga merupakan penjelajah dan pemakan rumput yang sangat baik, dan secara historis dipelihara di kebun buah untuk dimakan pada buah yang jatuh. Itu bisa sangat meningkatkan rasa daging. Sebagaimana dicatat, seorang penjaga dapat memelihara GOS hanya di padang rumput, meskipun itu akan membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk mencapai berat badan yang ideal.

Beberapa telah memangkas biaya pakan dengan menyediakan produk sampingan olahan susu atau makanan / minuman lainnya, dan GOS sangat pandai bertahan dari sumber makanan alternatif ini.


Babi akan makan apa saja — tapi berhati-hatilah dengan sisa makanan yang Anda buang.


Kebangkitan dan kejatuhan

Jadi dari mana asal babi Bintik Tua Gloucestershire?

Jawaban: Gloucestershire, Inggris! Trah ini berasal dari Berkeley Vale, lebih spesifik, dan dapat ditelusuri kembali ke tahun 1800-an.

Di luar itu, bagaimanapun, keadaan menjadi sedikit keruh, meskipun diyakini bahwa GOS adalah hasil dari pembiakan dua babi yang sudah tidak ada lagi: babi putih besar dengan gumpalan dan tidak ada bintik yang disebut Gloucestershire, dan Berkshire yang tidak berkembang (tidak heran Kami senang menonton Raylan di padang rumput Berk kami). Babi GOS dikirim ke AS pada tahun 1900-an, meskipun jumlahnya tidak meningkat.

Pada tahun 1913, Gloucestershire Old Spots Breed Society dibentuk di Berkeley Vale untuk melindungi silsilah babi dari rencana pengembangan babi Inggris. Untung juga, karena popularitas GOS hanya tumbuh setelahnya, mencapai puncaknya pada 1920-an-30-an, ketika trah ini disukai karena dagingnya yang tidak berlemak.

Namun, karakteristik daging tanpa lemak itu ironis ketika melihat apa yang terjadi selanjutnya. Ketika peternakan babi intensif dimulai dan program pengembangan mencapai daging babi yang lebih ramping, popularitas GOS menurun drastis. Antara pertengahan 40-an hingga 1960-an, jenis GOS semakin langka, akhirnya mencapai status yang sangat terancam punah.

Pada tahun 2009, ada kurang dari 1.000 babi GOS di Inggris dan kurang dari 200 pasangan pembiakan di AS.

Akhir bahagia

Untungnya, banyak hal telah berubah untuk Gloucestershire Old Spot.

Hal ini sebagian karena upaya bersama untuk mengembalikan ras tersebut. Pada tahun 1995, sebuah peternakan di Maine mengimpor 20 anak babi untuk membangun kembali GOS di Amerika. Individu yang prihatin membentuk masyarakat berkembang biak, dan perlahan-lahan, berkembang biak mulai kembali.

Tetapi sebagian besar peternak harus memiliki insentif untuk memelihara hewan, dan penemuan kembali daging babi yang beraroma dengan pemakan yang cermat akan memberikan yang baik. Ingatkah Anda tentang klaim putra peternak atas ketertarikan dari koki gourmet? Pelanggan pasar kami juga memperhatikan, memberi tahu kami berkali-kali bahwa daging babi kami (kami memelihara Berkshires, tetapi juga Large Blacks dan, tentu saja, Raylan) mengingatkan mereka tentang "seperti apa rasa daging babi dulu".

Jadi, saat pasar daging babi warisan didirikan, jumlah GOS meningkat. Pada 2015, trah ini secara resmi dikeluarkan dari daftar hewan yang terancam punah. Ini masih secara resmi terancam, tetapi tampaknya ada masa depan untuk Gloucestershire Old Spots.

Akankah Gloucestershire Old Spots menjadi babi pilihan untuk industri daging babi? Itu sangat tidak mungkin, tetapi bagi petani hobi, babi ramah bertelinga floppy bisa menjadi babi yang sempurna.


Tonton videonya: Meet a Mink Farmer - Bob Zimbal (Oktober 2021).