Miscellaneous

10 Hal yang Sudah Anda Tumbuhkan yang Tidak Anda Ketahui Bisa Anda Makan

10 Hal yang Sudah Anda Tumbuhkan yang Tidak Anda Ketahui Bisa Anda Makan

Di antara makanan yang ingin kita tanam adalah semua makanan yang kita tanam secara tidak sengaja–– gulma yang bisa dimakan, tentu saja, tapi juga bagian tanaman yang bisa dimakan yang terlupakan. Kami mendapatkan visi terowongan, melupakan bunga, daun, batang, akar dan batang. Namun kenyataannya, ada banyak makanan enak yang tersembunyi di antara makanan enak itu, bagi sebagian orang, mungkin lebih menarik daripada tanaman yang dimaksudkan. Tidak suka okra? Cobalah bunganya! Bosan dengan labu musim panas setelah minggu pertama, tidak perlu khawatir — ada lebih banyak makanan di sana daripada yang mungkin kita sadari.

1. Daun Brokoli

Jika Anda pernah menanam brokoli, kubis atau kembang kol, Anda mungkin telah mengambil dua kali daunnya dan berpikir, "Hmm, pasti sangat mirip dengan kangkung." Nah, kabar baiknya adalah, rasanya juga sangat mirip dengan kangkung! Berasal dari keluarga tumbuhan yang sama, mereka berbagi banyak kualitas rasa. Meskipun daun brokoli membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, mereka bisa diselipkan di mana saja Anda mungkin menggunakan kangkung. Panen daunnya secukupnya saat tanaman masih tumbuh atau tunggu sampai setelah kepalanya hilang, agar tidak memperlambat pertumbuhan kepala brokoli.


2. Tanaman Merambat Squash

Yang populer di banyak hidangan Asia adalah tanaman merambat dari squash –– umumnya squash musim dingin. Mereka dipangkas kembali saat masih muda dan empuk, atau ditanam rapat-rapat khusus untuk tanaman merambat lalu dikumpulkan dan dijual. Berhati-hatilah saat memanen tanaman merambat dari tanaman yang Anda harapkan menghasilkan buah: Mengambil tanaman merambat akan menghambat squash dalam beberapa kasus atau menurunkan hasil. Selain itu, jika tangan Anda sensitif terhadap tanaman merambat squash, gunakan sarung tangan untuk memetik dan mempersiapkan.

Secara klasik, tanaman merambat squash ditambahkan ke sup atau semur, tetapi mereka juga bisa dengan mudah dikukus atau direbus dalam santan sebagai lauk. Rasanya agak gemuk, dan dimasak dengan relatif cepat, seperti kebanyakan sayuran hijau. Akan sulit untuk salah tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.

3. Labu dan Bunga Zucchini

Beberapa tukang kebun mungkin tidak menyadari bahwa bunga jantan, yang jumlahnya lebih dari separuh bunga pada tanaman merambat labu musim panas, tidak menghasilkan buah. Konon, mereka memang membuat suguhan yang bagus. Bunga jantan mudah dikenali dari batangnya yang panjang, dan tidak adanya umbi di pangkalnya. Betina cenderung lebih sedikit dan tumbuh pada batang yang lebih pendek dengan labu kecil terbentuk di pangkal bunganya — mereka juga dapat dimakan, tetapi jika Anda mengambil bunga betina, Anda juga mengambil labu (yang mungkin baik-baik saja setelah beberapa putaran squash).

Keluarkan bunga jantan di pagi hari saat mereka baru mulai mekar — sisakan beberapa yang bijaksana untuk penyerbukan. Isi dengan daging kepiting, salad ayam, keju kambing atau isian favorit Anda, lalu panggang. Mereka juga membuat hiasan yang bagus untuk ikan, ayam dan salad.

4. Bunga Okra

Seperti yang pasti Anda perhatikan, bunga-bunga tanaman berbuah biasanya dapat dimakan, dan ini juga berlaku untuk bunga okra (gambar di atas). Bunga okra kekurangan tekstur berlendir yang tidak disukai orang dalam okra, namun tetap mempertahankan daging okra yang berbeda. Isi mereka seperti Anda akan meremas bunga, memasukkannya ke dalam salad atau menggunakannya untuk menghiasi gumbo Anda. Tentu saja, ingatlah bahwa mengambil bunga berarti mengambil buah okra, tetapi merupakan pengorbanan yang layak dari waktu ke waktu.

5. Bunga Kacang

Setiap kali Anda memetik kacang pada musim panas ini, bawalah secangkir kecil untuk mengeluarkan segenggam bunga. Bunga kacang sangat menyenangkan untuk menghias salad, tetapi juga bisa bagus sebagai hiasan hidangan utama. Mereka manis, penuh warna dan hanya membutuhkan sedikit bantuan untuk menjadi enak.

6. Sekam Jagung

Meskipun tidak terlalu bisa dimakan, kulit jagung digunakan dalam persiapan banyak hidangan lezat. Sekam kering dapat digunakan untuk membuat tamale kukus, yang ternyata merupakan proyek yang sangat menyenangkan dan sederhana untuk seluruh keluarga. Langsung lepas telinga, mereka bisa digunakan untuk membuat koji segar, bahan utama miso dan kecap. Dalam bukunya Seni Fermentasi (Chelsea Green, 2012) Sandor Katz membuat koji dengan mengukus nasi atau barley, membungkusnya dengan sekam, dan meninggalkannya di tempat yang hangat dan lembab (80 hingga 95 derajat F) hingga terjajah. Kemudian, Anda bisa menggunakannya untuk membuat miso sendiri, atau dimakan begitu saja. Saya tidak yakin mengapa lebih banyak orang tidak melakukan itu –– koji itu enak!

7. Daun Anggur

Sering digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Mediterania, daun anggur dapat disiapkan dengan berbagai cara yang menarik. Mereka bisa diisi dengan ayam dan nasi, digunakan untuk tanin dalam pengawetan, fermentasi lakto saja, atau ditambahkan dalam jumlah kecil ke sup dan kaldu. Panen daun saat besar dan muda, tetapi jangan memetik terlalu banyak atau Anda berisiko merusak hasil anggur. Ini, bersama dengan kompleksitas rasanya, adalah mengapa tanaman merambat liar adalah sumber yang bagus untuk daun anggur.

8. Atasan Wortel

Sulit saat Anda memanen wortel untuk melihat apa pun kecuali akar emas (atau putih atau merah atau kuning atau ungu) yang indah di depan Anda, tetapi jangan mengabaikan bagian atas wortel itu. Mereka sendiri bukanlah yang paling mengesankan, tetapi ketika dicampur menjadi pesto, direbus untuk salad pendamping dengan kacang atau ditambahkan ke sup, mereka bisa menjadi suguhan yang cukup lezat.

9. Polong Biji Brassica Hijau

Kadang-kadang musim panas datang terlalu cepat atau musim dingin datang terlambat, dan brassica Anda — kangkung, arugula, kubis brokoli — mulai melesat. Ini selalu sedikit menyedihkan, tetapi tidak harus selalu buruk. Segera setelah tanaman ini mengeluarkan stok bunga kuningnya, mereka mulai membuat polong biji yang panjang seperti kacang, rasanya mirip dengan tanaman yang diinginkan: Lobak akan sedikit pedas, kangkung akan sedikit lebih keras, dll. nikmat saat warnanya hijau dan lembut. Cobalah mereka dalam salad, diasinkan atau dimakan langsung di ladang di mana mereka paling manis.

10. Batang Selada Baut

Ada selada tertentu yang dihargai bukan karena kepala yang mereka buat, tetapi batang yang mereka hasilkan saat mulai melesat. Selada Cracoviensis, misalnya, adalah warna hijau yang sangat kaya dan manis yang membuat kepala seukuran keluarga tetapi sebenarnya dihargai di beberapa bagian dunia karena tangkainya — beberapa menyebutnya “selada asparagus” karena rasanya. Ini bisa dicincang dan ditambahkan ke dalam tumis dan sup — selada baut dingin dan kentang vichyssoise mungkin akan populer di tengah musim panas yang terik.


Tonton videonya: CARA MENANAM BUNGA MAWAR YANG BARU DIBELI AGAR TIDAK LAYU DAN MATI (November 2021).