Miscellaneous

1.000 Makanan Untuk Ditambahkan ke Ark Of Taste Slow Food

1.000 Makanan Untuk Ditambahkan ke Ark Of Taste Slow Food

FOTO: Ellen Freytag / Flickr

Ada lebih dari 7 miliar orang di dunia dan hanya 30 spesies tanaman yang menyediakan hampir semua makanan kita, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, dan organisasi advokasi keragaman pangan Slow Food mengibarkan bendera merah melalui Ark of-nya. Rasa.

Anda mungkin sudah tahu tentang Slow Food Ark of Taste — itu adalah kumpulan produk makanan skala kecil yang terancam punah, semuanya di katalog dan dirayakan dengan harapan makanan tradisional ini dapat dilestarikan. Ada 2.944 item di Ark of Taste dari tulisan ini, dan Slow Food meminta 1.000 — serius, seribu — item baru untuk ditambahkan ke Ark of Taste sebelum konferensi internasional Terra Madre pada September 2016.

Dari blog Slow Food:

“Melalui nominasi yang terus meningkat, Tabut akan menjadi lebih dari sekedar katalog. Ini akan menjadi arsip yang terus bergerak, memperoleh informasi tanpa akhir. Selain memiliki peran penting dalam melestarikan memori keanekaragaman hayati pangan, bahtera juga merupakan alat yang dapat memotivasi seseorang untuk melindungi pangan masa kecilnya. Melihat makanan yang diakui oleh komunitas global, bersama dengan lingkungan sekitarnya dan orang-orang di sekitar mereka, dapat menjadi inspirasi yang kuat. ”

Hal ini terutama berlaku di wilayah berkembang di dunia, di mana kenyamanan dan kebaruan makanan dan tradisi Barat mendorong keluarnya nilai budaya dan gizi jalur makanan asli. Saya sendiri telah melihat penjajaran ini saat bepergian. Bagi saya sebagai pengunjung tempat-tempat ini, makanan tradisional mereka adalah hal yang baru, tetapi untuk banyak budaya, sistem makanan Amerikanisasi tempat saya tumbuh besar. Jadi, adat istiadat dan makanan setempat mudah hilang karena generasi-generasi tergeser dari cara lama memasak dan makan.

Kembali Ke Keanekaragaman Hayati

Dorongan Ark of Taste dari Slow Food sangat mungkin datang pada waktu yang lebih penting.

“Sekitar 30 tanaman menyumbang 95 persen dari kebutuhan energi pangan manusia, dan hanya lima di antaranya — beras, gandum, [jagung], millet, dan sorgum — saja menyediakan 60 persen,” kata FAO. “Namun lebih dari 7.000 spesies tumbuhan telah dikumpulkan dan dibudidayakan sejak orang pertama kali belajar melakukannya ribuan tahun yang lalu. Dan ada sebanyak 30.000 spesies tumbuhan darat yang dapat dimakan di dunia. FAO memperkirakan bahwa pada abad terakhir, sekitar 75 persen keanekaragaman genetik tanaman hilang karena petani di seluruh dunia beralih ke varietas unggul yang seragam secara genetik dan meninggalkan banyak varietas lokal. ”

Pikirkan tentang tradisi makanan saat Anda tumbuh, makanan yang pernah dihargai keluarga Anda, dan kisah metode memasak serta bahan-bahan dari generasi keluarga Anda sebelumnya. Kemungkinannya adalah, Anda atau seseorang yang Anda kenal terus menanam dan menyimpan benih dari varietas pusaka yang tidak biasa atau masih mempraktikkan metode penyiapan makanan yang tidak umum dalam budaya makanan cepat saji saat ini. Inilah cerita-cerita yang perlu didengar Slow Food!

Makanan tradisional dan tradisi makanan sekarat, tapi mereka belum melakukannya mati, dan Anda dapat membantu menghidupkannya kembali. Hubungi cabang Slow Food lokal Anda, dan bekerja sama dengan mereka untuk memasukkan item makanan Anda ke dalam proses nominasi Ark of Taste.

Lihat juga Roti Anggur Cokelat: Kehilangan Perlahan Makanan Yang Kita Cintai, oleh Simran Sethi, untuk bacaan yang akan menghubungkan keanekaragaman hayati dengan makanan yang Anda makan dengan cara yang mungkin tidak pernah Anda pikirkan sebelumnya. Sethi juga memiliki artikel bagus tentang situasi keanekaragaman hayati kita yang menakutkan di The Dallas Morning News.

Tag The News Hog


Tonton videonya: A Taste of Pasko Cebuano: A 12-Course Degustation with Ark of Taste and other endemic ingredients (November 2021).